El trabajo de Paisanaje se articula en torno a distintas líneas de acción que abordan la crisis climática y se orientan hacia transiciones más justas. En torno a «Comer y poder» se agrupan todas las prácticas y debates orientados a fomentar la soberanía alimentaria; en «Ensayos situados» aquellas que investigan las transiciones urbanas; en «Hacer el saber» se recuperan saberes tradicionales; y «Lujo comunal»está dedicada a la activación de imaginarios posibles de lo común y a la celebración de lo colectivo.

Todas ellas están interrelacionadas en muchos de los proyectos gracias a que siempre aterrizan en la práctica de lo cotidiano. Por eso, sus acciones son tan diversas: desde paseos colectivos situados y la transformación de lácteos en yogures, quesos y otros derivados hasta comidas comunales, publicaciones, talleres, encuentros, celebraciones o exposiciones.